用料
牛腱 | 500克 |
姜 | 20克 |
八角 | 1颗 |
大葱 | 50克 |
料酒 | 1汤匙 |
花椒 | 1/2茶匙 |
水 | 750克 |
蚝油 | 1茶匙 |
盐 | 1/2茶匙 |
老抽 | 1汤匙 |
糖 | 25克 |
辣椒粉 | 1茶匙 |
牛肉干 小美版的做法
整条牛腱切块,大概2*2厘米
放入沥水篮后用5分钟50度速度5清洗一下。
洗去血沫后,在主锅内放入食材清单中水之前(包括水在内)的所有原料。40分钟100度小勺反转。
用筷子夹出牛肉,清空主锅后重新放回牛肉以及食材清单上剩下的调料。20分钟,Varoma小勺转动
我喜欢干一点的牛肉干,所以又用150度的烤箱烤了8分钟。
成品就这些。待会儿挑卖相好的装罐子里,零零碎碎的就直接放肚子里了。