【步骤图】超简单的炝小管（小鱿鱼）食谱大全和做法

小管也叫笔管鱿鱼，看起来是小而修长的鱿鱼，但是和鱿鱼口感完全不一样的哟，更嫩，更脆，更鲜

用料  

超简单的炝小管（小鱿鱼）的做法  

1. 1. 小管去内脏，剥去表面的红皮，这样口感更好，切成小块备用
   (成品图里是6只的量)

2. 2. 准备浇头：
   将5勺蒸鱼豉油和半勺白糖混合，加入蒜蓉，小米辣碎备用
   这里说一下，小米辣真的很辣，所以尽量不要接触到皮肤，用厨用剪刀剪到碗里就好了。
   葱在手掌上缠绕，攒成一团，用刀切成葱丝备用。相信我，葱丝比葱花味道更好。

3. 3. 烧一锅开水，下姜片，下小管焯熟，捞起装盘。焯多久算熟呢？下小管后等水再次翻滚基本就好了，焯太久就老了，不好吃了。

4. 4. 浇上前面准备的酱汁，撒上葱丝，准备浇油

5. 5. 锅烧热，加油（铺满锅底，大概3-4勺，油多比较好吃），下花椒粒炒香，直到花椒粒由红开始变黑，就不要犹豫，无情地浇在葱丝和小管上，雨露均沾，听到嗞啦一声就对了。走菜～～～