我真的很爱喝紫菜虾滑汤，之前都是去超市买现成的虾滑回家做，总觉得少了点什么。于是我决定自制虾滑，做出自己喜欢的口感，果然Q弹爽口，又鲜又美。
用料
| 虾仁 | 200克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 紫菜 | 适量 |
| 小葱 | 2根 |
| 生姜 | 4片 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 玉米淀粉 | 2汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐巴 | 2小勺 |
| 鸡精 | 2小勺 |
| 香油 | 少许 |
自制紫菜虾滑汤，鲜掉牙🍤的做法
把虾剥壳去虾线，我称了一下处理完之后的虾仁重量，大约200克。
虾壳不要丢，留着熬虾油和虾汤哦！![自制紫菜虾滑汤，鲜掉牙🍤的做法步骤图 第2张]( "自制紫菜虾滑汤，鲜掉牙🍤的做法步骤图 第2张")
把虾仁剁成泥状，先后加入2汤匙料酒、1个鸡蛋清、2汤匙玉米淀粉，顺着一个方向搅打上劲。
在搅拌过程中，我又挑了一遍虾线，强迫症患者是不允许有一根虾线存在的。![自制紫菜虾滑汤，鲜掉牙🍤的做法步骤图 第3张]( "自制紫菜虾滑汤，鲜掉牙🍤的做法步骤图 第3张")
热锅冷油，放入剥好的虾壳，熬至虾壳变焦变脆，滤出虾油，剩下的虾壳继续加水烧开，就变成了虾汤！
![自制紫菜虾滑汤，鲜掉牙🍤的做法步骤图 第4张]( "自制紫菜虾滑汤，鲜掉牙🍤的做法步骤图 第4张")
1. 准备配菜，生姜切丝，小葱切好。
2. 紫菜用水泡开后，挤掉水分。
3. 鸡蛋打散煎好，切成条状。![自制紫菜虾滑汤，鲜掉牙🍤的做法步骤图 第5张]( "自制紫菜虾滑汤，鲜掉牙🍤的做法步骤图 第5张")
先用虾油爆香生姜丝，再倒入之前过滤好的虾汤。
![自制紫菜虾滑汤，鲜掉牙🍤的做法步骤图 第6张]( "自制紫菜虾滑汤，鲜掉牙🍤的做法步骤图 第6张")
等虾汤烧开后，用勺子将虾滑挤成圆形，等虾滑浮上来就可以啦。
![自制紫菜虾滑汤，鲜掉牙🍤的做法步骤图 第7张]( "自制紫菜虾滑汤，鲜掉牙🍤的做法步骤图 第7张")
紧接着放入紫菜、鸡蛋，2小勺盐巴、2小勺鸡精，撒少许白胡椒粉，最后滴几滴香油就大功告成啦！
一口下去，鲜美可口，一点儿也不腥哦！比外面买的冷冻虾滑可美味太多啦！![自制紫菜虾滑汤，鲜掉牙🍤的做法步骤图 第8张]( "自制紫菜虾滑汤，鲜掉牙🍤的做法步骤图 第8张")
