这道菜常规的做法是放在一起炒,今天创新一下,虾仁用了简单炸法,高温快速锁住虾的水分,虾肉外酥里嫩,而芦笋则保留其原汁原味的清香。。。
用料
虾 | 16只 |
芦笋 | 8根 |
淀粉 | 4-5勺 |
腌虾料: | |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
黄酒 | 小半勺 |
🍳芦笋&虾仁,这种做法既健康又好吃的做法
芦笋刨皮洗净
鲜虾去壳去虾线开背,用腌料腌制30分钟以上,准备一些生粉裹虾
腌好虾后将虾放入生粉裹住
160-180度油温放入虾,这次虾不大,炸2-3秒就可以夹出了,大的话可以稍久一点,颜色变红就可以夹出了
不需回炉再炸也香酥鲜嫩
芦笋下沸水里焯一下捞出
放少许茶油烧热,芦笋加入翻炒一下
撒上盐少许,蚝油少许翻炒一下,倒入少许生粉水,入味一下起锅
摆盘好芦笋,虾如喜欢再酥脆一点的就回油锅几秒就可捞出摆盘了