用料
虾 | 只 |
蒜 | 瓣 |
椒盐 | 克 |
葱 | 根 |
玉米淀粉 | |
小米辣 | |
胡萝卜丁,香菜配色 |
蒜蓉椒盐香酥虾的做法
虾泡水洗净。
用剪刀去掉虾枪。
还有尾部的虾针。因为要做的虾是酥脆感觉,这样做出来的虾可以一口吃下去,不会扎嘴。
处理好的虾备用。
香菜,胡萝卜丁配色备用
给虾拍一层玉米淀粉,吸收水分,油炸时不会崩,而且增加酥脆感。
油温五成热下锅炸,炸至变色捞出,升高油温复炸两次,更加酥脆。
炸好捞出控油备用
起锅烧油,小火放入蒜末
炒至金黄
下入葱花,小米辣,胡萝卜丁耗油,十三香,酱油,小火炒香,下入炸好的虾,翻炒均匀出锅即可。
装盘,撒上椒盐(超市有卖),没有椒盐也可,点缀上香菜,开吃。