摸索出了好吃的黄焖鸡做法
主要留着自己用的 各位看官随意取用勿喷
用料
鸡 | 1只 |
腌料:老抽生抽料酒淀粉 | 适量 |
冰糖 | 八九颗 |
甜面酱 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
随意配菜 | 适量 |
开水 | |
黄焖鸡(自用留存)的做法
腌料调汁腌鸡肉大约30分钟充分入味(生抽要多一些,确保鸡可以湿润地沾满)
锅热放油小火炒冰糖 冰糖微黄时关火
放鸡肉进去翻拌(开着火容易炸)
翻拌均匀后开火炒制 将碗里剩余腌料倒进锅里 把鸡翻炒逐渐萎缩 加一大勺甜面酱 一勺豆瓣酱拌匀
断生后加入开水(否则鸡肉柴)加入一颗干辣椒(超级辣的那种)大火收汁,根据咸淡决定是否加盐
大概10分钟后鸡半熟加豆皮、土豆,再炖10分钟加入尖椒,翻拌均匀出锅