清炒苦瓜食谱及做法 教你清炒苦瓜的烹饪技巧

在民间传说中，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是与任何菜，如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜：“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。苦瓜味苦、性寒，有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝、降血糖等功效，适合在炎炎夏季食用。

清炒苦瓜

主料：苦瓜1只，约300克

配料：葱姜

调料：植物油、清汤（水）、盐、白糖、味精（可选）、水淀粉

用料  

清炒苦瓜的做法  

1. 苦瓜洗净，擦干表面水分。

2. 把苦瓜纵切，去除瓜瓤，苦瓜的苦味主要来源于白色瓤皮部分，介意苦味的可以用勺子多去一点，苦味就不那么浓郁了。把去瓤的苦瓜纵切成约10cm长的长条或切月牙片。

3. 切葱姜，加入适量清汤或清水浸泡成葱姜水，过筛后取适量葱姜水，加入适量盐、白糖、味精（可选）、水淀粉调成碗汁备用。

4. 锅内倒入适量植物油，烧至三四成热时，倒入碗汁炒散，下入苦瓜，“啪、啪，啪、啪、啪”，快速翻炒3秒。

5. 出锅盛盘，这道清炒苦瓜就做好了。

6. 菜品特点：色泽翠绿、口感咸鲜、回味清苦。

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8. 苦瓜味苦、性寒，有清热解毒、养颜嫩肤、养血滋肝、降血糖等功效，适合在炎炎夏季食用。