鸡枞菌肉厚肥硕,质细丝白,味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪,还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多,可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配,可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖,清蒸或做汤,其滋味都很鲜,为菌中之冠。鸡枞仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。
爱吃鸡枞,大概不只是因为味道鲜美,还因为这个味道,是家乡的味道吧。
用料
鸡枞菌 | |
火腿 | |
青椒 | |
蒜 |
青椒炒鸡枞的做法
鸡枞洗净,切片
青椒斜刀切,蒜切片,火腿切丝
热锅放油,下火腿丝爆香,下蒜片炒香,下青椒丝,炒出辣味下鸡枞,翻炒片刻,熟后乘出装盘。
小贴士
火腿盐味比较重,所以就不用放盐了。另外鸡枞本身很鲜,千万不要放味精鸡精之类的东西。