【步骤图】终于成功的电饭煲蛋糕，给外婆做生日蛋糕（少糖、无油、无奶油版）食谱大全和做法

【无油】：指制作蛋糕胚的材料里没放油，电饭煲锅底我是刷了点油的。
【无奶油】：我用的是较为粘稠的酸奶和固体酸奶来替代。

     去年外婆80大寿，我买了个三百多块钱的蛋糕，她可心疼了，叫我再也别买了，她不喜欢吃，说这些奶油啊油的吃了不舒服。还说去年我做的寿桃（寿桃本质是豆沙包）都被扔了(*꒦ິ⌓꒦ີ)。
     虽然如此，但是我觉得仪式感还是要的，主要我不知道送外婆什么礼物，现在快递也不太敢买。
     所以我还是在忐忑中决定了，再试一次电饭煲蛋糕。之前已经失败了6次，其实第6次，我已经有一点点feel了。相信自己！嗯！（其实不太信(•ิ_•ิ)，主要是蛋糕胚成本不高，失败了不心疼哈哈哈）
    
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     不过这个量对于我家的小电饭煲好像有点勉强了，最后好像几乎堵住了上面的透气孔。
     嘿嘿，也不知道是这个“堵气”成就了最后的电饭煲蛋糕，还是如果没有“堵气”成品会更好。

用料  

终于成功的电饭煲蛋糕，给外婆做生日蛋糕（少糖、无油、无奶油版）的做法  

1. 1.准备两只盆，保证无水无油无杂质（我会用纸巾先擦一遍再用）。
   
   2.然后5个大鸡蛋（新鲜买的），位置放低了剖开，全打到一个盆里，然后开始徒手分离蛋黄，手残人士表示徒手分离真的好用。

2. 
   3.蛋黄用蛋抽搅散，加入105ml牛奶搅匀，再分次加入过筛的低筋面粉，Z字或一字搅动。面粉沾在盆壁上了，就刮下来继续搅。

3. 画了一个蛋抽移动的轨迹图，蓝线哦（∪･ω･∪）

4. 4.搅的差不多，没有面糊颗粒就可以。把蛋黄糊先放一边。

5. 接下来，打发蛋清。
   
   1.加入白醋适量。（别像我以前一样只加几滴，那样会腥，这次我加了估摸7ml）
   
   2.加入三分之一*细砂糖*。（总共50g，细砂糖因为细一点，会比较好打）
   
   3.电动打蛋器高速打发。

6. 放一下我的细砂糖。

7. 4.高速打得很快，一下子就大泡泡了，再加入剩下*细砂糖*的一半量。

8. 5.趁还有一点流动感，加入剩下的全部*细砂糖*。我觉得别等蛋白比较硬了再放，那样糖可能会比较难打。

9. 6.提起打蛋器，有小尖角。然后蛋白盆倒过来，蛋白基本不会动，就可以啦。
   
   7.电饭煲按煮饭键或保温，空锅预热。
   
   8.开始处理蛋白霜。
     用刮刀铲起三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊里，快速、轻巧地上下翻拌均匀。
     
     ps：翻拌有点像在空中画一个立着的椭圆形。左手持盆，右手刮刀横切进去，把下面的糊糊铲起来，然后竖着提起来，再切进去……右手这样循环，一边左手转动盆。
     翻拌动作要轻巧，重了会消泡。不能太慢，慢了也会消泡。
   
   （本手残人士觉得翻拌真的是个技术活，有很多细节。我是看了很多翻拌视频和文字描述，加上多次失败实践，才觉得自己差不多接近了真正的“翻拌”。）

10. 9.把翻拌好的混合糊糊，倒入剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀。

11. 10.在电饭锅底部刷一点玉米油，撒适量葡萄干。（我是直接提起油桶，倒一点玉米油，再用纸巾快速涂一下，马上就刷开了）。
    
    11.把糊糊倒进电饭锅里，震几下，震出气泡。强迫症可以用刮刀把表面刮平一点（不过好像刮不刮都没差）。
    
    12.按蛋糕键。这次电饭煲花了42分钟左右跳掉。跳掉后，盖一块湿毛巾在透气孔上，焖10分钟。（虽然这次好像因为量多，本身没怎么透气……）

12. 焖的时候切芒果，草莓。10分钟正好处理好。

13. 看起来还是比较成功的亚子！

14. 倒扣出来。太完美了。

15. 过了一会儿有点塌陷了。不过总体还是可以的。

16. 切成两片，晾凉。然后做个芒果草莓酸奶夹心。

17. 一共用的这些酸奶↑。
    见轻6块钱，里面用的是木糖醇。希有12块钱一盒……真贵，而且里面底部大部分还是果酱，感觉自己亏了。以前一鸣有整盒都是原味固体酸奶的，可惜没有卖了，据说卖的不好所以没了。哭哭。

18. 一瓶流动酸奶倒下去。

19. 铺上水果～

20. 再倒一瓶流动酸奶。

21. 盖上另一片蛋糕，在顶层和侧边涂上固态酸奶，摆好水果，撒上切好的杏仁。
    固态酸奶有个好处，黏性强……我侧边的草莓和杏仁都是一按上去，就黏住了。
    
    有点不好看，下次会更好看的哈哈。

22. 俯视挺好看的～

23. 骑自行车送到外婆家～
    一只手一直提着还挺重的。

24. 希望我亲爱的外婆阿奶，健康长寿，少操心，多开心！
    
    没有油，没有奶油，阿奶对此表示了认可。
    
    而且，没有油，洗工具也方便！！
    
    蛋糕胚顶部，顶上电饭煲的部分，质地其实有点过湿了。我觉得湿软的口感不好，有点像粥。但是阿奶和表妹觉得湿软的地方口感好。
    总体来说，还是可以的，胚体也比较绵软～但是除了湿软的部分，可能还是有一点点干了，可以考虑减少粉，或者多加点牛奶。