【步骤图】苦瓜肉馅清汤（潮汕版）食谱大全和做法

用料  

苦瓜肉馅清汤（潮汕版）的做法  

1. 原料如图。先把黄豆泡20分钟。再把苦瓜、瘦肉、香菇、葱洗净备用。

2. 把苦瓜切成一小段一小段，把里面的籽掏干净，一定要把最里面那层白白的刮干净，不然会苦！弄完如图。

3. 把所有苦瓜切完，刮干净后，加一小把盐腌制10分钟，然后用清水洗净备用。

4. 斜刀切咸菜，切薄一点，不然咸菜会比较咸。切完后泡水。

5. 把香菇、瘦肉，葱切碎后加盐、蚝油剁碎。也可以剁成肉馅后再调味。

6. 把剁完的肉馅塞进苦瓜段里，尽量塞饱满，不然煮的过程肉馅会掉出来。

7. 黄豆加适量水开始煲汤，等到水沸腾后加入准备好的苦瓜，煲30分钟。30分钟后加入咸菜，再煲20分钟。

8. 调味，因为咸菜有点咸，最好先试下再调味，以免加太多盐。加点香菜，就完工了。