【步骤图】空气炸锅-鸡排鸡米花食谱大全和做法

空气炸锅本质就是烤箱，温度更高，受热不均匀。
每个空气炸锅火候天差地别，注意随时拿出来观察。

鸡排鸡米花都是鸡胸肉，难度是调味。

用料  

空气炸锅-鸡排鸡米花的做法  

1. A预处理
   
   鸡胸肉对半切开，轻微敲打。
   
   腌制：蒜泥，牛奶，淀粉，盐，姜汁，耗油
   
   个人口味喜好，新奥尔良都可以，姜汁可以嫩化。
   
   腌制时间可选：2h-6h
   12h

2. B挂糊：
   脆皮粉：（油炸）
   面粉：玉米淀粉：木薯淀粉：泡打粉=2：1：0.5：一点。
   少许盐，糖，调味。
   
   
   1、干粉法：
   沾水-粘粉重复两到三次。
   鸡蛋液层，家庭版很友好，香
   烤之前要刷油，不然空气炸锅有风循环。
   或者外部追加一层面包糠。避免黏锅，
   
   2、湿糊法：
   脆皮粉+水+油 调成湿糊，尽量稠。
   鸡排尽量去掉表面水分，或者先拍干面粉，否则后续容易脱糊。
   沾一遍湿糊-再裹一层面包糠（面包糠一定要，防止粘锅，也可以更好的热循环）

3. C烤：180度-200度10min-15min，中途翻面。
   
   烤盘垫上几根木筷子隔热架起鸡排。
   
   方便后续清洗，工具可以用锡纸或者油纸包括，尽量保持通风。

4. D拌味：
   辣椒粉、孜然粉、椒盐（推荐烧烤料或者喜欢的干料替代）