脆皮法棍泡芙做法 食材 步骤

还有半袋泡芙粉。话说这一袋泡芙粉可真多，1/4就烤挤挤满满的一盘。剩下这半袋，原本想分三次，三种泡芙，不要搞得那么挤。后来想想还是罢了，挤就挤点儿，少费一次功夫。
早就在好利来那里得到了提示，脆皮法棍泡芙。想象不出这看起来细细的条最后会是个什么样子，希望着它是细细苗条的棍，然而还是以失望而告终。这粉膨胀系数太高，想要的迷你小巧细高个最后统统都变成死胖子。
百密而一疏，烤到一半发现准备好的花生碎给忘了，只好罢了。心急了些，泡芙出炉有些回收，也只能凑合了。。。。”

用料  

脆皮法棍泡芙的做法  

1. 脆 皮：黄油72克，红糖30克，花生碎，9克，低筋粉40克

2. 黄油软化，与红糖一起倒入碗中拌匀。

3. 加入低筋粉，

4. 拌成均匀面糊。

5. 放在保鲜膜上，擀成约0.3厘米厚，15厘米宽的薄片。放入冰箱冷藏/冷冻至硬。

6. 取出，切成约2.5*15厘米的条，放入冰箱，冷藏备用。

7. 花生切碎备用。

8. 泡芙皮：易小焙泡芙粉50克，热水50克，黄油35克，蛋液75克
   馅 料：卡仕达馅 200克

9. 将黄油隔水融化，加入热水搅拌均匀。

10. 倒入泡芙粉，拌匀。

11. 用打蛋器快速搅打2分钟。

12. 分次加入蛋液，慢速搅打至融合。

13. 转快速，搅打5分钟。

14. 面糊变得光滑细腻，提起成三角旗状。

15. 装入裱花袋，

16. 在烤盘上挤成约15厘米的条，

17. 将做好的脆皮放在表面，撒上花生碎，

18. 放入烤箱，中层，上下火160度，烤约25-30分钟。

19. 泡芙膨胀，定型后取出。

20. 灌入卡仕达馅，即可食用。

小贴士

若脆皮面糊比较稀软，可以放入冰箱冷藏变硬后再擀成薄片。
花生碎可以用其他坚果代替。
烘烤泡芙的中途切忌打开烤箱门，以免塌陷。