【步骤图】四川滑肉汤（秘制独创）食谱大全和做法

（好多朋友想要我做滑肉汤的过程，今天就写出来分享给大家）从小受老爸的影响喜欢做饭，我老爸是个厨师😊从四川远嫁新疆的我很难吃到正宗的家乡菜，所以我就努力学习各种川菜，比如这道滑肉汤已经做出精髓，经过多年的摸爬滚打现在做出来的是我自己觉得的最好的方法了，事实证明也是每次不管去朋友家做饭，还是在自己家做饭家人朋友必点我这道菜，我朋友们每次来我家吃完还要打包带走😄😄看他们这么喜欢吃我也很开心。回归正题开始啦！有哪里不足的地方可以踊跃留言互动。今天为了给大家个很精准的量全部拿克称称出来的，我平时做的多不称的，当然这个都是根据肉的多少来放调料的😊（以下每一个细节都有图片和文字说明）

用料  

四川滑肉汤（秘制独创）的做法  

1. 准备200克猪瘦肉，在这里说明一下用牛肉，羊肉都可以，大家根据自己的爱好吧，只要是瘦肉就行，我个人觉得还是猪肉做出来最好吃，其他我都试过了。

2. 把瘦肉切成条状，我刀功不好，随便切的，切记不要切太大😊切好的肉装进一个大碗里备用。

3. 接下来准备葱，姜，蒜

4. 把葱，姜，蒜，全部切成末备用。这个不能完全放进肉里哦。注意:肉里放，2瓣大蒜末，3片姜末，3克葱花。

5. 现在开始往刚才切好的瘦肉里放调料。这张图是放香油的时候拍的

6. 刚才忘记拍放每一样调料的照片了😂不过没关系需要放啥，放多少我在前面用料上这的很清楚了，亲们照我说那样放就行，都是我拿克称的哦😊

7. 这就是全部放好调料的样子。

8. 把放进去的调料搅拌均匀腌制15到20分钟

9. 红薯淀粉65克，这次的红薯淀粉是我自己做的，以前每年都是我老妈从四川给我寄来的太麻烦了，所以自己做了点。一定要用真的红薯粉不然做出来会成面糊的😭

10. 把刚才准备好的红薯淀粉倒进肉里，放30克水开始和，和成这样就可以了，不要太干也不要太湿。淀粉把肉包裹住就行😃

11. 准备2个西红柿🍅切片

12. 切好的西红柿🍅

13. 锅热后挖猪油一勺

14. 猪油化开后大概这么多。

15. 倒入蒜末，姜末，炒香。

16. 倒入西红柿爆炒。

17. 炒出这样子有蛮多汁就可以了，接下来倒入清水

18. 我这一小盆水大概在1160克左右

19. 等水烧开后小火熬制2到3分钟这样西红柿汤更有味，开始放肉。肉不要捏太紧。不然煮不熟

20. 肉的大小随意抓，我喜欢抓的大概一个丸子那么大。边放边轻轻的搅拌一下，避免巴锅😊

21. 肉全部放进去，现在中小火🔥

22. 在给汤里放这么两勺盐。根据自己的口味轻重来放。改中火煮上大概5到10分钟

23. 煮熟了，关火🔥放一点点鸡精。

24. 散上刚才放好的葱花，在滴几滴香油。好吃又美味的四川滑肉汤完成。😊

25. 上个全图。

26. 最后来碗米饭🍚。😍棒棒哒！我最喜欢这汤泡饭超级好吃哦。

小贴士

放淀粉时候水不能太多不然会稀，一定要用正宗的红薯淀粉。用了很多配菜还是西红柿最好。当然也可以根据自己的爱好放配菜。