美味猪舌炒杂蔬没有什么规则,有什么材料放什么材料,但要注意出水的蔬菜,比如番茄……
提香靠葱油,提鲜靠蚝油和黑胡椒……
葱根油是以前在工地上,一位老法师教的。增香有奇效,不过有时候葱根泥巴多就懒得洗了,比较干净的葱根切下来还是可以利用下……
用料
主料 | |
卷心菜 | |
胡萝卜 | |
黑木耳 | |
猪舌 | |
调味料 | |
蚝油 | |
生抽 | |
黑胡椒 | |
盐 |
美味猪舌炒杂蔬的做法
洗菜、切配,前期准备……
大料、葱根爆锅,因为猪舌有点腥味,用大料和葱根有可以遮味。不放猪舌就无需启用大料。
胡萝卜素是脂溶性的,黑木耳比较硬,那胡萝卜和黑木耳先炒软。
胡萝卜和黑木耳炒软后直接放入剩下的卷心菜和猪舌。猪舌是事先煮熟的哈……
所有食材都炒软了,就可以调味了,先来点生抽、蚝油、黑胡椒,一点点盐。
伪重口味的我做菜一般只放生抽和一点点盐,味精就不放了,省钱啊,那样可以不买味精少喝水了……
小贴士
总觉得炒杂蔬放一点点肉才够味,就像手撕包菜就算放在多的花椒,不来点五花肉或培根就没那味儿……
炒以上的杂蔬不用担心太干(没必要加水)或出太多水,没出现那事儿,大家很和谐……