常州豆斋饼烹饪方法窍门 如何做常州豆斋饼才好吃

豆斋饼是常州独一无二的小吃！豆斋饼起源于对祖先的祭祀，现在它已经走进千家万户，成为老百姓饭桌上一道常见的美味菜肴，也常被叫做豆渣饼。

用料  

常州豆斋饼的做法  

1. 老蚕豆冷水浸泡一整天。

2. 驳去外皮，清洗干净。

3. 放入破壁机，加等量清水，打碎。

4. 打碎倒出。

5. 加适量盐，逐渐加入面粉搅拌。

6. 烘焙工具派用场啦，挤入平衣锅。

7. 小火烘烤成型即可。

8. 倒入筛子中凉晒干。

9. 油炸更酥脆，保存时间更长。

10. 常州豆腐汤不可或缺。

11. 蒸鱼也别有风味。

12. 今天做了不少，哈哈！慢慢享用！

小贴士

豆斋饼单面煎成，所以它一面金黄色，一面白色。可以单独吃它，弹口香浓，豆香浓郁会在红烧肉、烧鱼等主菜中发现它的身影，也是一种新鲜的口感体验。其制作工艺仅流传于常州地区，出了常州就难寻其影踪了，豆斋饼一词当然由常州人发明，是地地道道的常州土话。相传乾隆皇帝下江南前后六次驾巡常州，曾在常州籍状元钱维城家品尝过豆斋饼，觉得别有风味。后来皇帝回到京城皇宫，思念常州的豆斋饼，而宫中的御厨是怎么也做不出常州豆斋饼的。