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试做了几个方子,水太少,不够润,外部可以,内部不润不弹,没有市场主食厨房的好吃。一定不要把糯米粉和水按照一比一比例添加,水要略多一些。
用料
桂花米发糕的做法
白糖,酵母,35度温水搅匀放置
粘米粉加上剩下的温水搅匀
酵母粉水倒入米粉浆中
25度静置半小时以上,有气泡发起来。
模具刷油,米粉浆倒入,继续发酵,这时需要把蒸锅大火烧开。
模具放入蒸锅,中火二十分钟,锅盖开小缝晾两分钟,拿出,叉子轻启米糕边缘。