在山姆买过一次佛跳墙,吃着全是料酒味,所以一直对这个菜不太感冒,正好前几天同学做了这个,正好家里也有食材,我也就试试了。
用料
鸡爪 | 2只 |
鹌鹑蛋 | 6个 |
猪肚 | 半个 |
牛蹄筋 | 几小根 |
扇贝 | 3只 |
鱿鱼卷 | 3个 |
海参 | 3只 |
午餐肉 | 三四片 |
白虾 | 6只 |
藕 | 1节 |
山药 | 半根 |
黑木耳 | 七八朵 |
松茸 | 三五朵 |
金枝菇 | 一小把 |
生抽 | 1勺 |
鲍鱼汁 | 1勺 |
大料 | 1个 |
香叶 | 1片 |
葱段 | 3段 |
姜片 | 三五片干 |
料酒 | 1勺 |
辣椒 | 1个 |
高汤 | |
黄酒 | 1勺 |
家庭版佛跳墙的做法
干松茸提前泡水。
我的高汤是前几天给孩做串串香熬出来的猪骨汤,建议大家可以用鸡汤
把高汤放到焖烧锅里,放葱段,姜片,大料,桂皮,辣椒1个,鹌鹑蛋提前煮好剥皮,藕切块,山药切块,鸡爪提前焯水,牛蹄筋,猪肚都一起下锅,生抽,鲍鱼汁,黄酒,都放到锅里,小火咕嘟,大概半个多小时。
锅里咕嘟的差不多时,把这些提前焯水,焯水时水里放料酒姜片,然后放到锅里,注意搅拌,别糊锅底
我用的熟牛蹄筋和猪肚,那俩都是很咸的,就微微的放了一点盐
真材实料哦,好吃
小贴士
鱿鱼扇贝之类的不能炖时间太长,一定注意随时用勺通锅底,千万别糊锅