【步骤图】炒青菜（必加鱼露）食谱大全和做法

我炒的蔬菜基本光盘，秘诀就是加了少量鱼露，清甜的蔬菜有种独特的香味，超好吃。

用料  

炒青菜（必加鱼露）的做法  

1. 晚餐炒青菜，份量比较大，超市买了2扎。
   
   蔬菜择好洗干净，泡水10分钟以上。

2. 准备好要用鱼露。不要给泰式鱼露吓倒，我用过很多种国产鱼露，口感不比这种鱼露差。我买这个牌子只是因为超市搞特价，买一送一😊。
   
   我这次青菜量大，1.5斤青菜我准备了2汤匙鱼露。
   
   平时不拍步骤图，我是直接拿鱼露瓶子往锅里倒。大约用量就可以，提鲜用的。

3. 切青菜，头部硬梆和菜叶分开盆子装。
   
   剁好蒜蓉。

4. 锅里放炒菜的油，倒入蒜蓉爆香。

5. 爆香蒜蓉后倒入菜梆部分。全程大火爆炒蔬菜哦。

6. 翻炒菜梆至较为柔软。

7. 倒入菜叶部分。翻炒4、5下就可以了。

8. 倒入满满1小匙（5克）的盐。超市2扎蔬菜才放1小匙盐。如果你是炒1扎蔬菜，那么半小匙盐就够了。后面加的鱼露也有咸味的。
   
   蔬菜绝对不能咸的，咸了没法吃，整盘倒掉。真的盐味淡了，直接拌点生抽，同样非常好吃。淡口清爽的蔬菜吃多点饭可以少吃点啊，有利于健康😊。

9. 倒入2汤匙（12克）的鱼露。
   
   如果你只炒1扎蔬菜，倒入1汤匙鱼露就行了。

10. 翻炒均匀。

11. 加入3分之1（约80克水）饭碗的水，转个锅气😊。广东人都喜欢大火爆炒蒸菜。

12. 盖上锅盖煮1分钟。

13. 打开锅盖，翻炒均匀。关火，盛出。

14. 这样炒的蔬菜，青脆爽口，加了鱼露，有一种独特的香气，真心好吃😘！

小贴士

加入适量鱼露。