用料
水/牛奶 | 80克 |
黄油/植物油 | 25-40克 |
盐 | 少许 |
糖/1:4代糖 | 少许/5克 |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 1-3个 |
白醋/柠檬汁 | 2-5滴 |
小泡芙(自己笔记)的做法
将水,油,糖盐混合小火加热至起小泡
加入所有的低筋面粉用蛋抽快速搅拌均匀,锅底稍稍糊底后离火放凉
鸡蛋打撒少量多次加入面团直至面糊提起呈倒三角,怕鸡蛋腥气的加白醋或柠檬汁,两三滴就行(面糊越稀烤出来的越没有形状,烤制时间也会越久)
挤入裱花袋,烤盘铺料理纸,挤3厘米左右大小的面糊,间隔1厘米以上
烤箱预热一下,210度10-15分钟,(表面喷水,温度不能超过180,不然膨胀太快容易开裂)看面糊大小,转180度10-15分钟,泡芙上色即可
放凉后挤入自己喜欢的酱就可以开吃了,刚烤好的泡芙比较脆,喜欢柔软一点的冰箱放一晚就好了
直径2.5-3厘米圆滚滚的。不想有蛋腥味多加糖