之前吃过一次干豆角玉米排骨汤,觉得很可口,一直想要在家做,当然有改动,更符合我们家口味
用料
排骨 | 1000克 |
玉米 | 2根 |
葱 | 1根 |
八角 | 1个 |
姜 | 适量 |
蒜 | 3瓣 |
料酒 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
糖 | 适量 |
干豆角 | 100克 |
干豆角玉米排骨的做法
葱洗好,姜切片或者整块姜一拍拍松也行,蒜用刀背拍裂,不用拍碎,排骨用水泡3个小时,期间换2到3次水
锅内放油 ,八角和糖,糖化了变色后放入排骨炒糖色,不知道别家咋么样炒,我是小火把糖炒到变成深褐色然后改大火马上放进排骨,然后不断翻炒
把排骨带进的水炒差不多后放进葱姜蒜,再次翻炒,葱放进去的时候直接用手掰成一段一段
在炒排骨的时候把砂锅里面放进适量水,然后大火烧热做准备,水最好多一点,因为水一次要加够,中间如果再加水,味道就差了,水多了可以大火收汁,少了不行
葱姜蒜炒香后,放入料酒,翻炒几下,然后放味极鲜和蚝油,大火翻炒至均匀上色
排骨炒上色后,砂锅的水差不多也热了,把排骨和肉汁都倒入砂锅,然后放入玉米,大火烧开
中小火烧开30分钟放入干豆角,盖盖子,中小火1.5个小时
适量盐调味,完成!
小贴士
1.排骨如果不想飞水,可以泡水久一点,去血水和膻气
2.排骨入锅后见的水都要是热水,不然肉就老了