在家每天早晨六点都会准时听见卖烧饼,油酥烧饼,麻酱烧饼,糖烧饼,豆沙烧饼,1元一个,再搭配一杯豆浆,就吃饱了,现在长大了学会了自己做烧饼,把这个教程分享给大家。
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
泡打粉 | 5克 |
油 | 20克 |
白糖 | 10克 |
温水 | 250克 |
油酥的配料🥃 | 克 |
盐 | 克 |
花椒面 | 勺 |
十三香 | 勺 |
料油 | 40克 |
将酵母、泡打粉、白糖用温水融化开,注意水温,40°左右
将酵母水倒入面粉中,揉成光滑的面团,注意做到三光,面光、盆光、手光,醒发20分钟。
把醒好的面不用二次揉直接擀成大面片,抹上油酥,从上往下卷起,边卷边抻,到最下面捏合住,下剂子,大概50g~75g左右,两头收口,沾水蘸芝麻,松弛3分钟,上锅烙至两面金黄
油酥
口感酥脆,色泽红亮,内外焦脆,香酥可口的烧饼出锅了
小贴士
1.捏合的时候用手的虎口捏,一点点捏合住,不要心急