此方是试行了堂妈小厨的菜谱后进行细化总结,简单易行的电饼铛烙烧饼,8分钟就get完美早餐~
层层油香,酥掉渣的五香油酥烧饼出锅啦!!
用料
饼皮(12个量): | |
普通面粉 | 500g |
盐 | 6g |
食用油 | 50g |
温水(30-40度) | 300g |
油酥(12个量): | |
普通面粉 | 80g |
盐 | 6g |
五香面 | 一小勺 |
热食用油 | 75g |
酥掉渣的油酥烧饼(电饼铛版)的做法
面粉放入盆中,加入食盐。
再加入食用油,用筷子搅拌均匀,加入温水,用手试一下水温和即可,用筷顺时针慢慢拌匀。
然后搅拌至没有干粉,和成面团,表面抹油,覆盖上保鲜膜,静置一个小时。
制作油酥,面粉中加入食盐和五香面,喜欢咸香味重一点的可以多加五香面调味道。
浇入热油,搅拌均匀,混合好的油酥要有流动性,不行的话就多加油。
面团醒好后揉成长条,分割成大小均等的12个小面剂。
取一个面剂子,扯成特别细长一条,用擀面杖擀成薄薄的面皮。
均匀抹上一层油酥,外边处不要抹太多。
从一端卷起,边卷边向上下左右轻扯,破了也不用怕,这样卷起来油酥烧饼的层数会很多。
卷好的面团松弛五分钟。
饼胚卷好,盖上保鲜膜,松弛30分钟,(烧饼是死面的,想要层数多就要松弛充分)。
松弛过后,将饼胚按平,电饼铛预热,烧饼两面各涂抹一层食用油,放入电饼铛。
大约4分钟后,一面烙黄后翻面,再烙4分钟,两面金黄即可出锅了。
层层油香,酥掉渣的五香油酥烧饼出锅啦!!
干吃都好吃~
小贴士
醒好后的面团不要过分的揉,面团太起筋难扯开的话,烧饼就不酥松了。