小炒藤椒牛肉做法 食材 步骤

藤椒牛肉经常出现在方便面的图片上，看着很有食欲的样子。

这个菜一般是水煮，就像水煮牛肉一样，把嫩牛肉汆熟，然后一勺热油浇到青花椒上面，就叫藤椒了。油要比较大，才好吃。

小炒也可以，牛肉要保持嫩滑，要快炒才行，藤椒放到油里面略炸一下，味道也还可以，比较下饭。

用料  

小炒藤椒牛肉的做法  

1. 嫩牛肉切片，用酱油和红薯淀粉提前码好味

2. 蒜切片，姜切片，二荆条辣椒切滚刀，葱切成段，新鲜青花椒摘洗干净

3. 热锅中放入菜籽油，冒烟后放入牛肉片翻炒均匀
   
   然后放入生姜、青花椒、蒜、大葱一起炸
   
   香味释出后紧接着放入辣椒翻炒均匀，然后放盐搅匀出锅