清炖牛肉汤锅做法 食材 步骤

青海的牛腱子肉，煮的时候一股清香漂满了整个屋子，和白萝卜一起炖，炖到肉软烂，然后捞出来切成薄片，打个沾碟下饭吃。汤不要放太多盐，多了会掩盖住清香味，搁点胡椒粉和香菜就好，吃完浑身发热。

炖的牛肉萝卜汤吃不完 还可以拿来打边炉😛

前几天看记录片“老广的味道” 里汕头达濠用手工打鱼丸的老板，人瘦得跟豆芽一样 ，但却很有力量 。只记得他淡淡地说了一句：“这门手艺让他一家人过上了满足的日子，所以要坚持下去”。他店里没有乱七八糟的东西，就鱼丸和肉丸，用很贵的顺丰快递，还要自己付不低的运费。但他发货很快，还可以定制想要的不同鱼类。看得出来，他生活的很积极，很认真。

当我从顺丰快递员的手里接过来的时候，看到他眼里的镇定和托付，感觉手里的东西也变得沉甸甸的了。

墨鱼丸煮出来是弹弹的，带着很好闻的香气，是身体需要的味道。鱼丸则更加Q弹，让我立刻想起了香港的咖喱鱼蛋，真是美味。鱼类一般较寒凉，除了少许补脾的鱼类性平之外，所以特别适合跟热性的佐料一起吃。店里配的炸蒜粒可以拿来打沾碟。

我喜欢做饭是因为每当吃到嘴里的时候，清楚地感受到简单的快乐，和食物背后的人带给我的感动，他们的生活态度常常让我跟着坚持。自己做饭的人越多，真正好的食物才能存活下来。比如楼下在两路口种菜的老太太的小葱，味道就是要浓郁一些。追逐利润和低价，超市的蔬菜越来越没有味道，购物街里的饭店挤走了越来越多的路边摊，当你在购物广场里彷徨，找来找去，找不到小时候的味道的时候，我清楚地感到你眼里的迷茫…

用料  

清炖牛肉汤锅的做法  

1. 牛腱子肉整个放锅中加生姜、花椒炖上一小时，再把白萝卜切厚片放入锅中一起再炖一小时。
   待肉煮软烂之后，捞出切薄片放入锅中，加点白胡椒粉和盐、香菜末，即可盛出喝汤。

2. 或者加入鱼蛋、墨鱼丸、🥦西兰花，把千张切成宽一点的丝，一起煮五分钟，撒一点葱花即成涮锅

3. 打一个沾碟，放酱油、花椒粉、辣椒油、蒜末、芝麻油，沾肉菜吃
   

4. 带着筋膜的牛腱子肉，炖软了，很好吃

5. Q弹的鱼丸

6. 吃完还可以煮点粗面，用沾料扮匀即成牛肉面