油角又叫角仔,是广州地区广为流传的过年传统小吃。在增城,人们在春节前开始制作油角,材料一般有油、糖、花生、芝麻,经过打碎再搅拌均匀做成馅料,装入角仔皮后捏成型,炸至金黄便完成。油角形状像钱包,民间寓意钱包饱胀,来年日子也像那只炸油角的油锅一样油油润润、富富足足。
在上海金山石化当地人叫“发饺”,“眉毛角”,形状像眉毛和元宝,寓意发财致富之意。
用料
面粉 | 500克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 250克 |
芝麻核桃粉 | 250克 |
手工油角(眉毛饺)的做法
自己揉面擀皮,有筋道,好吃😊
准备好的芝麻核桃粉。
小火慢炸,细致活,要有耐心。
第一炸。
冷却后,复炸。
像金元宝,像金钱包,像眉毛。是民间中秋一款寓意深远的好点心。
弯弯的“眉毛饺”像弯弯的眉毛,甜甜的内馅,寓意甜甜蜜蜜,幸福安康!
小贴士
1.一斤面粉里面放3两猪油,其它食用油也可以。炸出来表皮才会起泡。再加啤酒🍺和面,炸出来更酥脆。
2.馅料可以是糖馅加花生。