口水鸡是一道川菜凉菜,取名“口水“估计是看到这道菜流口水之意,O(∩_∩)O哈哈~
用料
鸡腿 | 2个 |
配料:姜片、葱结、四川花椒粒、料酒 | 适量 |
调味料:葱姜蒜末、干辣椒、自制辣椒油、盐、生抽、醋、白糖、麻油、四川花椒面 | 适量 |
乐活教主的美食之——口水鸡的做法
鸡腿洗净,冷水入锅,放入葱结、姜三片、花椒十几粒、料酒大概10-15毫升,煮沸后去除浮沫,中火煮10分钟,焖10分钟后取出。(~~~~(>_<)~~~~,厨房灯坏了,有点暗~)
放入冷水里降温,最好是冰水,瞬间收缩后的鸡皮吃起来有嚼劲。
降温后的鸡腿直接用手撕,去骨后装盘,准备一小碗调汁:姜蒜末、干辣椒5个切碎、自制辣椒油、盐3克、生抽10-15毫升、醋10毫升、白糖10克、麻油几滴、花椒面少许,调匀浇在鸡腿肉上,撒葱花。流口水了么?^_^
美食DIY就是这么简单!
小贴士
1.最近禽流感、很多人谈鸡色变。所以,一定要从正规渠道购买,一定要彻底煮熟。
2. 煮熟后的鸡腿冰水降温后口感更佳。
3. 是否流口水,取决于汁的调味。材料一定得买正宗的,分量随个人口味增减。