魔芋烧牛蛙烹饪方法窍门 如何做魔芋烧牛蛙才好吃

此烧肴适合不喜欢油腻肉食的人群。

用料  

魔芋烧牛蛙的做法  

1. 先准备腌制牛蛙腿，料酒盐和白胡椒做腌料。在冰箱里腌制若干小时，去除腥味，使蛙腿入味。

2. 备好第一批食材（姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角）

3. 魔芋

4. 冰糖

5. 泡酸菜和泡椒

6. 郫县豆瓣

7. 生抽老抽

8. 料酒

9. 下油，油热下冰糖，小火熬到冰糖变成琥珀色的液体

10. 下入第一批食材葱，蒜，干辣椒，花椒，翻炒出味道

11. 下入五花肉翻炒出油再下入蛙腿。（法式菜肴喜欢用五花肉或者培根下锅先煸锅，让炖制的菜肴更香，蛙腿没有肥肉，所以借用这一心得）。

12. 分别下入
    料酒
    郫县豆瓣
    老抽生抽（郫县豆瓣也已经很咸，所以这里点到就好）翻炒，能闻到喷出的酱香
    
    

13. 倒入啤酒，搅拌
    再倒入清水没过食材
    

14. 倒入魔芋，和泡椒，泡酸菜，再次沸腾，然后小火炖一会儿

15. 炖约0-15分钟，魔芋入味，停火

16. 加入小葱。搅拌。完工