用料
姜 | 10片 |
蒜 | 1个大的 |
洋葱 | 半个 |
蚝油 | 1.5勺 |
料酒 | 3.5勺 |
鸡 | 半只 |
生抽 | 3勺 |
干辣椒 | 1.5大把 |
白糖 | 少许 |
花椒 | 10颗 |
十三香粉 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
芹菜 | 1根 |
辣椒 | 3个 |
水笋 | 6根 |
闷锅鸡的做法
鸡加少许盐,2.5勺料酒,十三香少许,淀粉少许腌制。
蚝油1.5勺,白糖少许,酱油3勺,盐少许,鸡精适量,花椒5个,料酒3勺,4勺清水。放入碗中制酱。
蒜大半个剥开,姜切片备用。干辣椒加水泡20分钟。
倒油,待油热后加入些许花椒,然后倒入蒜和姜爆香。
倒入沥好的泡过的辣椒(用网沥水)翻炒。
倒入鸡、洋葱、水笋翻炒
倒入做好的酱,搅拌均匀。
加一碗水中火闷,直到汁黏,加入辣椒段、芹菜段,翻炒,加盐味精起锅,洒上白芝麻。
小贴士