应某位的强烈要求
盐吐司终于上线啦!!!!!!
绝对的独家配方
调整了无数次配方
吃多少次也吃不够的吐司
和海盐卷相比会更软一点
但是特别有韧性
和黄油的香气相结合
太美味了
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 50克 |
水 | 125克 |
细砂糖 | 15克 |
盐 | 5克 |
奶粉 | 8克 |
鲜酵母 | 7.5克 |
黄油 | 15克 |
有盐黄油 | 3克×6 |
好吃到停不下来的盐吐司的做法
1️⃣将除黄油以外的面团原料放进厨师机,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜
2️⃣加入软化好的黄油揉至面团出薄膜,再将面团进行基础发酵
3️⃣基础发酵结束后,将面团取出轻压排气
4️⃣分成2份滚圆,松弛15分钟
5️⃣进行两次擀卷(按图示放入有盐黄油块)
6️⃣卷起来放入到模具中,再进行二次发酵7️⃣发酵至8分满,盖盖子风炉160度低糖模具烘烤25分钟
8️⃣出炉震一下放晾网上晾凉即可太爱这个形状了
融化的黄油特别香!真的吃到停不下来
小贴士
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1️⃣没有有盐黄油,可以用无盐黄油20g加盐0.5g混合均匀后使用
2️⃣二发的温度不要高于32度,温度太高裹的黄油会融化
3️⃣家用平炉的温度是上150下210度30分钟(低糖模具)
4️⃣此配方为2个250g水立方模具量,也可以做1个450g吐司
5️⃣烘烤记得用烤盘!因为漏油……