时间:约20-25分钟
难度:容易做🤞
份量:2人份
用料
长茄子 | 2根 |
猪肉馅 | 150g |
拌肉末调味辅料 | |
料酒 | 10g |
生抽 | 15g |
盐 | 3g |
香油 | 5g |
姜末 | 10g |
葱花 | 10g |
酱汁调味辅料 | |
蚝油 | 15g |
糖 | 5g |
水淀粉 | 15g |
小葱 | 2根 |
生姜 | 2片 |
蒜 | 1瓣 |
准备工作:
蒸锅加水,开始烧开;
葱姜蒜,切成末;
肉馅加料酒、生抽、盐、香油、姜末、葱花,搅拌均匀,静置,备用。茄子洗净,去蒂;在茄子两侧各垫一根筷子,然后给茄子切片,不切到底,切到8至10片时切断,成一段茄龙,用这样的方法切完所有茄子。
用筷子将拌好的肉末,嵌入到茄子片的缝隙中,不用填太满,七分满即可。
填好肉馅的茄龙,放入烧开水的蒸锅中,大火蒸 10 分钟,蒸熟取出,倒出茄子蒸出的汤汁备用。
取一只锅,倒入油,烧到微热,开小火,倒入葱姜蒜末爆香,然后倒入茄子蒸出的汤汁、蚝油、白糖,翻炒均匀,最后加入水淀粉,搅拌至汤汁浓稠,关火。
将步骤5中的汤汁淋在蒸好的茄龙上,撒葱花,完成。
小贴士
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