白切鸡变土豆炖鸡做法 食材 步骤

不想吃白切鸡，但是又剩了白切鸡，只好改成"土豆炖鸡”了，好吃又下饭，配面吃也是一绝（冷吃比热吃，风味更好）。

用料  

白切鸡变土豆炖鸡的做法  

1. 把香菇、胡萝卜和土豆，清洗干净并切成自己喜欢的形状。

2. 秘制油热后，下白切鸡块，煸炒几下，放入砂锅。

3. 再加秘制油煸炒大葱和豆瓣酱。

4. 下土豆和胡萝卜，煸炒几下后，按压3下左右的蚝油，加入香菇，再煸炒几下。

5. 把煸炒好的材料，放入砂锅。

6. 加入水至覆盖食材，放入冰糖、秘制红烧汁和香醋。

7. 以自己喜欢吃的土豆熟的程度，决定炖的时间。我喜欢吃小心夹土豆，才能碎的没那么厉害，所以我炖了40分钟左右。

小贴士

1.土豆不要切的太细，不然最后可能变成土豆泥。

2.因是炖鸡才按压3下左右蚝油，如是日常炒菜按压一下，就可以了。

3.红烧最好是放点冰糖，哪怕只放一点，食物也会看上去发光发亮。

4.吃红烧会腻，为了解腻，我会放入醋，因不是需要醋味的菜，我一般会放入棕色醋，需要醋味明显的可以放入白醋。如果手边有柠檬，也可以放入柠檬汁。或是放入陈皮（理气健脾，燥湿化痰），但是不需要多（多了会苦）。三样中只需要放一种即可，1+1≠2。