【步骤图】液种全麦50吐司69%食谱大全和做法

用料  

液种全麦50吐司69%的做法  

1. 液种材料28度发酵1小时转冰箱5度冷藏12小时以上,全麦液种发酵好是原本体积的2.5倍,拨开组织呈网状,发酵好直接使用,夏季无需回温

2. 1.主面团一发2倍大;
   2.分割成2份,滚圆松弛25分钟;
   3.光面朝上,排气后翻面,左右各从旁边往中间叠起呈三角形后对折再滚圆,收紧底部放入吐司盒
   3.吐司盒发酵至9.5分满;
   4.低糖吐司盒上火165下210度29分钟