肉沫炒小尖椒做法 食材 步骤

这种很嫩的小尖椒是不辣的，杭椒牛柳用的就是这种小尖椒，不知道为什么叫杭椒。

用料  

肉沫炒小尖椒的做法  

1. 小尖椒洗净

2. 洗净后去蒂，去蒂后就不要再泡水了，免得里面进水影响口感。

3. 锅烧到微热，放一点点油中小火慢慢爆香肉沫，可以盖上盖子慢慢爆

4. 肉沫焦黄后放入小尖椒

5. 炒一下，盖上盖子焖，中小火就可以，之后加入生抽和料酒，继续盖上盖子焖，直到外皮微微焦。

6. 起锅前加白糖，糖是用来中和尖椒的微苦味道的，所以要加得比较多。

小贴士

这个菜不能炒太生，太生了会有青草气味。家里炒菜没有大油锅大火，就只能多焖一会，尽量让外皮有点焦比较好吃。
小尖椒要买小而绿，不能买已经发黄或大个的。