材料非常简单,但味超赞👍
用料
鸭子 | 6斤 |
姜 | 150g |
大蒜 | 100g |
香葱头 | 100g |
老抽 | 50g |
生抽 | 100g |
盐 | 20g± |
糖 | 10g |
蚝油 | 2小勺 |
料酒 | 2勺 |
客家酱香炆鸭的做法
把鸭子清洗干净,掏干净内脏。一只鸭子分成4块
加入盐、生抽、老抽戴上手套帮鸭肉每个角落都擦上酱料,按摩几分钟帮助入味。腌制1-2小时
准备好老姜、大蒜瓣,干葱头拍开,切块备用。
锅下油放入腌制好的鸭子,中小火煎至鸭肉两面焦黄,此时隔壁老王家已经可以闻到酱香味了😂😂
倒入姜蒜葱,翻拌一下,让姜葱蒜也炒出香味
编辑图片时忍不住吞了吞口水🤤🤤🤤🤤
将腌制时的酱汁加入水,大概那么多,大火烧开转中小火炆一小时(我的鸭子是家鸭,鸭龄比较老,肉质比较紧致)如果是市场买的嫩鸭30一40分钟应该差不多了。
时间到了,大火收汁(我喜欢香点,所以汤汁收的比较少)捞起放凉。
把酱汁铲起备用。(鸭子的肥油都在这里了)
砍成小块,把酱汁均匀地淋在鸭肉在上,开饭了。