酸菜鱼柳烹饪方法窍门 如何做酸菜鱼柳才好吃

肉价天天看涨，最近吃鱼吃虾比较多，没有刺的龙俐鱼是我最爱。

用料  

酸菜鱼柳的做法  

1. 龙俐鱼柳化冻切条，加盐、胡椒粉、料酒拌开，再加入蛋清抓匀，腌制15分钟左右；

2. 咸芥菜泡水半个钟头去咸涩味，洗净斜刀片成片；

3. 热锅热油，下鱼柳迅速划开，变白后沥油盛出；

4. 锅内留底油，煸香姜丝，大火下咸菜片，再倒入断生的鱼柳一同翻炒，撒入小葱段和切碎的野山椒，调少许泡椒水、鸡精炒匀即可。

小贴士

a. 腌制的芥菜咸味较重，买回来要泡水去除咸涩味；
b. 腌鱼柳放了盐，芥菜也比较咸，最后调味的时候一定尝尝是不是味道够了，够了就不用放盐了。