爆炒田螺（螺蛳）做法 食材 步骤

这是一款简单的小菜，小时候妈妈常常给我做，那个年代房前屋后都有野的紫苏，和紫苏叶一起爆炒味道更香！可是长大后却难觅紫苏叶了。

这道下酒菜，香辣鲜甜，让人吃着欲罢不能！根本停不下来！

田螺性寒，因此用姜来平衡，空口作为零食，边看电视边吃，爽的很！

用料  

爆炒田螺（螺蛳）的做法  

1. 将买回的螺蛳洗净沥干，这里我买的是已经剪尾处理好的，如无处理，那么需要买回来后加水和几滴香油养一天，作用是让螺蛳吐沙，然后用钳子将螺蛳屁股尖尖的部分夹掉，这样吃的时候比较好吸出来。

2. 大火将锅烧热后，放入油，比平时炒菜多一倍，再放入花椒煸香后，将花椒捞出扔掉

3. 再放入辣椒、蒜瓣、姜，煸香后放入螺蛳翻炒

4. 放入小碗的半碗水，加锅盖焖

5. 锅里水干后，放入酱油和少许盐，炒匀，干锅后盛出，开动！！

小贴士

辣椒和花椒根据自己口味放入适量，若有紫苏，可以在放水焖的那一步加入紫苏叶四五片，味道更香哦！