疫情期间,可能唯一的乐趣就是下厨房了吧!家里有啥做啥,做出来的成品全家吃光大概就是最大的满足了。来一段19年的咸鱼与20年的猪肉跨年恋😄
用料
五花肉650 | 克 |
咸鱼400 | 克 |
冰糖 | 5克 |
八角2 | 个 |
老抽2 | 勺 |
蒜2 | 根 |
姜6 | 片 |
生抽6 | 勺 |
花椒3 | 克 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
冬笋 | 150克 |
葱 | 2根 |
咸鱼红烧肉的做法
咸鱼泡好后用料酒腌制去腥。
五花肉冷水下锅焯熟。沥干水备用。
将准备好的葱姜蒜八角香叶桂皮花椒下锅炒香。
加入沥过水五花肉中火持续翻炒。
加糖,料酒,生抽老抽,翻炒上色后加入咸鱼。咸鱼最好用油先煎一下。盐的话,可根据自身口味添加,咸鱼太咸的话可以不加盐。
加热水漫过食材,大火煮开后,加入冬笋丁,转小火慢炖40分钟左右。
快出锅时加入葱或者蒜后,一分钟出锅。
出锅!
小贴士
1.咸鱼要用油煎一下,不然容易散。 2.炖煮时一定要加热水,否则肉又硬又老。