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用料
炝拌猪心的做法
猪心用清水泡半小时,中间换一次水
猪心切半,一定要把内部的血块清洗干净
将猪心切丝
冷水下锅,加葱姜料酒,焯水,撇掉血沫
黄瓜切丝
焯好的猪心和黄瓜丝加蒜末,盐,糖,香油,花椒油,耗油,香菜拌匀,爱吃辣的可以加些辣椒油
装盘
小贴士
猪心焯水的时间不要太长,否则焯老了就没有口感了