外婆的味道,回想小的时候每次外婆都会做很多,为了解馋总会悄悄的拿出一块不切直接啃了,哈哈哈😄。不喜叉烧的甜可试试这个。
用料
猪后腿或梅花肉 | 1公斤 |
葱 | 2根 |
姜 | 6片 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 4勺 |
蜂蜜 | 半勺 |
糖 | 半勺 |
五香粉 | 1勺 |
咖喱粉 | 半勺 |
孜然粉 | 半勺 |
白胡椒粉 | 半勺 |
锅烧肉的做法
肉切成和叉烧差不多大小,全部材料放入容器,带上手套抓捏3分钟左右,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3天至肉完全入味,期间每天取出翻面。
3天后取出把葱姜拿出不要。
锅中放入100克油,油温升至五、六成下肉和腌肉的汤汁中小火至冒大泡转小火焖煮至熟(不加水、不加水、不加水),期间翻面4次一直到汤汁收干。
连油一起盛入容器中,吃的时候捞出控油切片,冷吃或稍蒸热都不错,个人喜欢冷吃。因为有油封住气温不高可放置4、5天。
小贴士
如果想做多一点适量增加除肉以外的用料。