茄汁猪柳烹饪方法窍门 如何做茄汁猪柳才好吃

用料  

茄汁猪柳的做法  

1. 雪花肉洗干净用清水泡二十分钟去掉血水，沥干水份后切成约1厘米宽、3厘长的长条状

2. 肉里放适量白糖、盐、料酒拌均匀后打入1个鸡蛋

3. 腌好的猪肉里加入玉米淀粉搅拌后再逐块粘上干淀粉

4. 热锅下油烧至80度左右，把粘了干淀粉的猪肉一次倒入到油锅中大火炸，刚开始炸的时候不能搅动不然会掉粉，等猪肉炸至表面变硬时用筷子轻轻把肉分开并上下翻动，炸至猪肉稍微有点金黄色就可以捞起。

5. 番茄洗干净切成三角形

6. 大火把油烧开后把猪柳快速再炸一次，使其表皮变香脆、变成金黄色，捞起备用

7. 白糖、白醋、番茄酱、开水调成糊状，比例约为1：1：1：1

8. 番茄炒香后放适量盐装起备用，将调好的番茄酱煮开后加入淀粉水使其变得浓稠

9. 将番茄加入到勾出浓芡的番茄酱里，从上面淋入一勺油后关火，把炸好的猪肉倒进去，并迅速翻拌均匀

10. 酸甜适中的茄汁猪柳，趁热吃还外酥内嫩哦！