初夏的苋菜就是极好的食材。苋菜性味甘凉，长于清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，而且苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，并且红苋药性更好，民间一向视苋菜为补血佳菜。
用料
| 干贝 | 适量 |
| 皮蛋 | 2粒 |
| 蒜 | 适量 |
| 苋菜 | 300克 |
| 盐 | |
| 鸡精 |
干贝皮蛋苋菜煲的做法
红苋菜摘取嫩叶去老茎洗净
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干贝事先泡发，我这个是隔夜泡了一个晚上的
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蒜去皮切薄片，皮蛋去壳切成小丁
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热锅冷油小火爆香蒜片
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加入皮蛋丁依然小火翻炒片刻
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加入干贝爆香
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开大火加入苋菜翻炒均匀
![干贝皮蛋苋菜煲的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "干贝皮蛋苋菜煲的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
加入适量的水烧开，（没过材料，汤汁多点没有关系，浇饭吃更香）转中火煮5分钟左右，放点盐和鸡精即可
![干贝皮蛋苋菜煲的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "干贝皮蛋苋菜煲的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
小贴士
干贝一定要泡发后用，不然鲜味无法彻底释放，无法融入汤汁中