【步骤图】蒜香西蓝花🥦十分钟就搞定的营养菜！食谱大全和做法

日本最近一项研究得出结论：西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一 ！除了抗癌以外，它还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力！同时，它属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
我本人是超级喜欢吃西蓝花的，这个蒜香西蓝花，通过热炒的方式，更加入味，诱人。最重要的是还不用焯水，制作起来相当方便快手，是十分钟就能搞定的一道热菜。
想做好这道菜的关键就是要先爆炒一下，再加水小火焖一会儿，出锅前滴香油，味道和口感会达到最佳状态。所以少不了一台火力强劲的灶具和顺畅排除油烟的抽油烟机哦～

用料  

蒜香西蓝花🥦十分钟就搞定的营养菜！的做法  

1. 准备好材料：
   嘻嘻，很多小伙伴们问我家厨房怎么保持这么干净的，除了勤快外，灶具的选择也很重要啊，当时在钢化玻璃和不锈钢的灶具间纠结的不行，后来因为颜值选择了方太钢化玻璃的，在使用过程中，感觉越来越舒适，特别容易清洁，炒完菜，随便一擦就锃亮，还不易留下印子

2. 西蓝花处理成小朵洗净

3. 大蒜切滚刀块
   （我个人比较喜欢吃炒的蒜粒，觉得很香，所以切成块状，也可以切成沫。）

4. 量勺称1克的研磨黑胡椒

5. 再称3克的盐
   （每个品牌的盐，咸度不同，每家的口味也不同，盐的分量请酌情增减噢）
   我家口味偏淡，炒菜的盐量都放的比较少

6. 先开大火，把铁锅烧热后，放入适量的炒菜油。
   （橄榄油，花生油，调和油都可以），我用的是花生油
   
   说到大火，方太这个灶具是目前我用到的火力可以调到最旺的，在家用这块，火力相当OK，大小火是很分明的那种，买的太早忘记型号了，呜呜，你萌先收藏，等我找到了更新型号，真的巨好用啊

7. 油热后，先放入蒜粒，中火炒至蒜粒轻微上色

8. 再加入黑胡椒和食盐，这一步骤是中小火，因为黑胡椒炒不好是很容易糊的，糊了就苦了，影响整个菜肴的风味

9. 翻炒30秒。
   只要火候调节到位，炒菜so~easy~

10. 加入西蓝花大火翻炒2分钟（我用炒勺，边炒边点颠锅，让大火的火舌时不时的舔到锅内）大火炒的原因是：高温可以让油脂得以快速氧化，另外食材还可以和各种调料充分反应，这样炒出来的菜肴更香呀

11. 加入少许热水，水不要加多了噢，不然水分挥发太慢

12. 盖上锅盖小火焖4分钟。
    我用的这个方太的煤气灶，火焰能调到最小火心的那种，通过加热小部分的水，锅内产生水蒸气，达到一个最佳焖至的效果，焖出来的口感和加很多水煮出来的完全不一样，水煮的话，西蓝花一夹起就烂了，软烂的。
    而焖的话，就是软的，但不会烂，所以水不能加多，火候一定要小

13. 滴入香油（芝麻油），大火翻炒30秒。
    这是最后的收汁动作。
    
    之前炒菜一直达不到我想要的味道和口感，自从换了一个火力猛又大小火分明的煤气灶，烹饪出的菜肴，又上升了一个台阶，越来越喜欢做菜了～

14. 装盘..
    嘻嘻，偷偷告诉你，炒过的大蒜粒也好吃哦。

15. 很多小伙伴们都留言问家里用的油烟机，哈哈，我当时为了整套买优惠，所以油烟机也选了方太，安装的时候还遇到了问题，因为我家的墙壁问题，没办法按照常规尺寸壁挂，最后提高了5cm的样子，原本非常担心影响油烟效果，但使用下来，体验感真的很好，炖一点点汤产生的微弱的烟雾都给吸的干干净净，所以爆炒啥的，根本不在话下，炒完菜也不会一身油烟味，超级喜欢，分享给大家。

小贴士

以上调味料和步骤缺一不可，严格按照这个方法制作出来的味道特别棒。
需要注意的点：热水不要加多了，焖过头的话，西蓝花口感大打折扣。
出锅前的香油是必不可少的，增鲜提味的点睛之笔！