记一下自己的配比,可以直接去B站看小高姐的视频。
我的配比跟小高姐的不太一样,有自己根据视频评论进行的调整。
用料
中筋面粉 | 250g |
盐 | 1/4小勺 |
水 | 140ml |
碱面 | 1小勺 |
淀粉 | 适量 |
手擀面(小高姐版)的做法
盐+碱面+水完全混合,不能有小疙瘩
水放进面粉里揉成团,饧面30分钟
揉成光滑的面团,饧面2个小时
撒点干面粉,擀面(具体操作方法去B站看小高姐的视频),擀到合适薄厚撒点淀粉抹匀,然后切面。淀粉有助于防止面条黏连。
滚水下面,这个粗细的煮1分钟。捞出过凉水,然后在热水里烫一下就可以了
小贴士
太累了😢
够3个成人吃,很饱