参考了熙妈的嫩戚风,然后家里有新鲜榨的豆浆还有蓝莓,然鹅就做出了这个爆酱戚风,此方子是八寸的,如果要做六寸,找一下ximummy的嫩戚风看看啦,原谅我太懒,第一次写方子
用料
蛋 | 5只 |
低粉 | 120g |
豆浆 | 100g |
玉米油 | 80g |
糖 | 70g |
蓝莓 | 适量 |
爆酱蓝莓豆乳戚风的做法
1.首先把豆浆和玉米油乳化,然后多搅打一会,防止乳化不全
2.乳化好了之后,筛入低粉搅拌,搅拌至无干粉
3.将蛋黄蛋白分离,蛋黄直接放入到2中,然后继续搅拌,我采用的是后蛋法,感觉细腻好多
4.打蛋清,打至硬性发泡,拉起有小尖勾,然后和蛋黄糊分次拌匀
5.放入是适量的蓝莓,记得在放蓝莓前,先把干净的蓝莓滚一下低粉,防止蓝莓在烤得时候沉底
6.150度烤50-55分钟,然后嫩嫩的豆乳戚风就出来了
7.晾凉后,徒手脱模,熙妈的嫩戚风徒手脱模也是没难度的