凉拌面是一道菜品,制作原料主要有细薄面条、各类素菜搭配。凉爽可口,口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事,香鲜咸辣麻各味俱全。
用料
面条 | 2份 |
黄瓜 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
生抽 | 1勺 |
陈醋 | 一小碗 |
香菜 | 2根 |
蚝油 | 1勺 |
自制辣椒油 | 1小勺 |
炒熟的花生 | 10克 |
食用油 | 适量 |
盐 | 5克 |
鸡蛋 | 4个 |
韭菜 | 30克 |
家庭版-超快手凉拌面的做法
1️⃣取一锅加水煮开,撒上一勺盐,下面条,目的是防止面条煮之后结块成面坨,煮开盖上盖子三分钟关火,事先准备好一个盛有冷水的容器,把面条放进冷水待用。
2️⃣黄瓜切丝备用。
3️⃣胡萝卜切丝备用。
4️⃣陈醋一小碗。
5️⃣炒熟的花生备用。
6️⃣自制辣椒油。
7️⃣取一个碗打入鸡蛋和切碎的韭菜,加入少许盐调味,一勺清水搅拌备用。(清水是为了在炒制过程中鸡蛋口感蓬松)
8️⃣备齐所有食材。
9️⃣取一个碗放入两勺生抽,两勺陈醋,一勺蚝油,一小勺辣椒油搅拌,凉拌汁做好,面条装入上面摆上喜欢的配菜,最后撒上香菜和花生摆盘。
🔟清爽口味的凉拌面完成✅。
小贴士
1️⃣煮好的面条过一遍凉水后,记得泡在盛有凉水的容器内,防止面条抱团变坨。