用料
小葱 | 一小把 |
生抽 | 适量 |
面条 | 适量 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
小辣椒 | 适量 |
秘制葱油面(超详细步骤)的做法
猪油烧至三分热,放入已切段的小葱,辣椒(用自己炼制的猪油会比较香,没有猪油的植物油也可以)
小火一直慢慢的煎
同时另起一锅,水烧开,放盐下入面条
半熟时加入适量冷水,这样面条更有嚼劲
此时可以调制酱料,生抽和蚝油的比例是2:1
葱油煎至小葱枯黄即可(图中还差把火,还需要略微煎一下)
倒入调制的酱料,快速搅拌避免粘锅。炒至冒小泡即可
捞出面条,淋上葱油酱即可
记得快速搅拌,撒上一点葱花更好看哟
小贴士
图中是两人份,我和男朋友的,小葱用了一小把,大概10小根,生抽5勺,蚝油2.5勺,辣椒3小根,猪油3大勺(饭店吃饭的白色瓷勺大小)