在夏天,上海人对它都情有独钟…
也是我家宝贝爱吃的,在外买不到冷面可以用其它面代替噢…
用料
面条 | 200克 |
花生酱 | 60克 |
生抽 | 35克 |
青椒切丝 | 适量 |
肉丝 | 适量 |
醋 | 适量 |
糖 | 适量 |
上海冷面的做法
主锅里放水1000克,10分钟左右/Varoma/速度小勺烧开,放入200克冷面(量自己控制)
再煮4分钟/Varoma/速度小勺反转
捞出,用冷水冲,再用纯净水过水沥干,倒入芝麻油拌匀,防粘…
青椒肉丝:倒入油,大蒜末,肉丝,爆香2分钟/Varoma/反转速度0.5,再放入茭白丝,5克盐,5克料酒,5克生抽,4分钟/Varoma/速度小勺反转,还剩1分半钟时,放入青椒丝,盛出备用…
冷面汁:60克花生酱,50克水,35 克生抽,5克糖,10克康乐醋,10秒速度3.5混合均匀
倒出备用
把冷面盛到盘子里,浇上冷面汁,拌上肉丝茭白,就可以享用啦…