葱油拌面 加个蛋（还有新鲜视频）烹饪方法，教你葱油拌面 加个蛋（还有新鲜视频）做法步骤图

~~我们吃葱油拌面~~而且还要加个蛋。别管我，我就是爱吃面！

做法虽不地道，味道却是极好~~嘿嘿
视频请微信公众号搜索“前定集”~

用料  

葱油拌面 加个蛋（还有新鲜视频）的做法  

1. 取香葱200g去掉葱白，绿叶部分切长段备用

2. 取两颗红葱头去头尾，切成薄片

3. 热锅入油200ml

4. 待油热加入葱段和红葱头片，小火煎炸至酥脆，关火

5. 将葱酥捞出，锅中留下炸好的葱油

6. 在葱油中加入生抽150ml，老抽50ml，蚝油30ml搅拌均匀，小火熬煮

7. 煮至起泡后30秒倒出备用

8. 沸水下入细面

9. 一分钟左右面条变软即可沥水捞出

10. 深锅100°C水搅拌至漩涡状，待漩涡略消失时下入鸡蛋，煮一分半即可盛出

11. 煮好的面中依口味适量加入葱油，搅拌均匀

12. 拌……拌……拌……

13. 挑破鸡蛋继续搅拌……

14. 完成

小贴士

1.关于葱，可以只用香葱，这里的红葱头是为了增加口感，炸的久一些葱油会更香~

2.关于面，最好是鲜面条，干面、挂面缺少韧劲，如果喜欢凉面的话，煮好的面用冷水泡着，口感和热面不同，可以尝试~

3.关于蛋，水波蛋在这里出现，可以让拌面更顺滑并具有蛋香，就是要浓郁的溏心伴着面条流入口中~

4.关于糖，在熬油的过程中可以适量加入糖，上海老做法会放很多，50g左右，俺是东北人，如果放的话一茶匙足矣~

5.关于油，可以选择橄榄油，减肥问题啦~口味问题啦~鱼和熊掌不能兼得你懂的。

6.葱油拌面的制作方法很多，有些也会加入猪油、开洋（海米）、鸡丝等等~  配菜还是推荐传统的炸猪排~

如果肯赏光观看视频，可以在订阅号中搜索《前定集》。望不吝赐教。