热油泼到辣椒上发出滋啦滋啦的声音,带出扑鼻而来的蒜香味,美味至极的油泼面,来一大碗!
用料
中筋面粉 | |
油菜 | |
酱油 | |
鸡精 | |
盐 | |
白糖 | |
蒜 | |
辣椒面 |
【晋味】快手美味油泼面,新手也能成功的做法
和面:盆里放入面粉,加适量温水,加一点点盐,搅拌到盆内没有干面粉,放置3分钟。
揉面,揉到面团表面光滑,包上保鲜膜,醒20分钟。
调汁:醒面期间,就可以调汁了。碗内放入酱油,鸡精,盐,糖,拌匀成汤汁。(这个根据面条的量和个人口味自己调。)我自己喜欢酱油多点的。
煮锅中倒水,烧开。
拿出醒好的面团,将它擀开(不要太薄,下锅的时候还要抻长的,太薄了容易断),
切成比手指宽的面条。两手拿住面条两端,稍微抻长,放入开水锅中。煮熟。
煮面的时候一起把油菜也焯熟。将面条捞出至刚才调好的汤汁中,拌匀,最上面放上蒜末,辣椒面。
炒锅热油,浇在辣椒面和蒜末上,拌匀,上菜!
小贴士
1.面团醒好后不能再揉,直接擀
2.有豆芽的话可以加点,味道更好