小主的要求,使命必达
用料
低筋粉 | 500克 |
酵母 | 6克 |
泡打粉 | 5克 |
水 | 220克 |
炼乳 | 20克 |
肉糜 | 350克 |
肉皮冻 | 350克 |
鸡蛋 | 1只 |
大葱 | 1段 |
生姜 | 1块 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 适量 |
汁水充沛的肉馒头的做法
面粉用的是美玫粉,没有炼乳就加点糖,不要超过40克就行,可以帮助发酵
泡打粉直接洒在面粉里,酵母用少量温水调和
将调和好的酵母水先倒入粉中,略微拌一下,再将剩下的温水和炼乳或糖拌匀倒去和面,水的用量,请酌情当时的温度湿度哈,揉透即可,静置醒面
夹心肉糜,加葱姜、盐、糖、生抽、鸡蛋搅打上劲
今天我是配角,所以我会被切碎😝肉皮冻的制作参考
加入皮冻丁拌匀加麻油胡椒粉
面团醒发两倍大后,揉搓均匀、充分,揉匀摘剂,我分了20份
因为小主饿了,所以包出来和蒸的过程就没时间拍照了,家里的火候,基本开水大火15分钟就能吃了😄
满满的汁水,当心烫🤓
小贴士
想要肉馅口感好,请多搅打;想要面皮细腻有弹性,请多揉搓